Selecionar parte de uma string no sql (postgres)

Uma maneira de resolver o problema é utilizando a função substring do sql.

A grande dificuldade está em selecionar onde está o ponto de corte da função substring.

Através dos dados que mostrou, estou supondo que a coluna observacao, possui pelo menos uma ocorrência do caractere :. Desta forma podemos montar uma consulta que resolve o seu problema.

Basicamente o que vai precisar é da função position em conjunto com a função substring.

A função position retorna o índice da primeira ocorrência de uma string em outra string. Caso não encontre então ela retorna 0. Por isso é importante que exista pelo menos uma ocorrência do caractere :. Pois caso contrário a solução trará resultados indevidos.

Em nosso sql verifique que estou utilizando o índice do caractere ":" + 1, estou fazendo isso para omitir o caractere espaço em branco que existe após o caractere ":".

Outra suposição que estou fazendo é a de que não existem outros caracteres após o nome do usuário, ou seja, estou supondo que a string termina no nome do usuário e não existe mais nenhuma string após o nome.

Segue um exemplo de como pode ser implementado:

SELECT id, observacao, substring(observacao, position(':' in observacao)+1) AS recorte FROM <nome-da-tabela>;

Neste exemplo acima estou mostrando o resultado da execução da função substring como sendo a coluna recorte.

E se existem mais de uma ocorrência de ":"

Se a string possui o mesmo padrão, ou seja o nome que deseja está após a ultima ocorrência do ":" você pode utilizar a função auxiliar reverse, assim vai obter o índice da ultima ocorrência do caractere ":" e pode recortar a string desejada, utilizando a mesma lógica acima.

Segue um exemplo:

 id |              observacao            |
 ---+------------------------------------+---
  1 | Usuario: destino: NOME DO USUÁRIO

SQL:

 SELECT id, observacao, substring(observacao, position(':' in reverse(observacao))+1) AS recorte FROM <nome-da-tabela>;